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RECIPES FROM AROUND THE WORLD Les muffins d'Elina Elina Sophocleous est une athlète de vélo de montagne que j'ai rencontrée en 2003 lorsque je suis allée faire une compétition internationale de vélo de la montagne cotée D2 dans son pays—la Chypre. Elina et moi luttions pour nous tailler une place aux Jeux d’Athènes de 2004 et nous avons voyagé ensemble à certaines courses européennes. Elina était une experte dans la préparation de nourriture saine tandis qu’à ce moment, j'étais une profane en la matière. J'étais donc très fière de mon rôle « d’assistante culinaire »—laver, peler et couper. Elle a préparé ces muffins pour les manger en voyageant aux compétitions. C'est une recette facile et très saine qui est utile pour les voyages, les déjeuners et les casse-croûte. J'ai rencontré Elina lors d'une étape très importante de notre vie et nous avons eu beaucoup de plaisir ensemble. Nous avons tous les deux atteint notre rêve de participer aux Jeux Olympiques d'Athènes en 2004! Les muffins d'Elina Groupe 1 150 ml de lait écrémé 250 g de farine Mélangez ensemble d'abord le Groupe 1;
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