RECEITAS DO MUNDO

Frape do John (café gelado grego) e Salmon defumado a La Lorenzo

Eu conheci estes dois peças raras em uma época muito especial da minha vida, durante as Olimpíadas de Atenas em 2004. Lorenzo trabalha na cozinha do Centro de treinamento de Sierra Nevada, onde passei 20 dias, na fase final dos treinamentos para as Olimpíadas 2004. Já John, eu conheci na casa oficial dos atletas da NewBallance (marca de tênis) em Atenas, quando eu e os atletas de Triatlon fomos visitar o centro de Atenas. Simplesmente duas figuras muito especiais que trouxeram muita alegria e boas conversas. Compartilho com vcs estas receitas que têm gostinho de Olimpíadas....:-)

Frape do John (café gelado grego)

- 1 colher de chá de café em pó (Nescafé Classic)
- 1 colher de açúcar mascavo (ou à gosto)
- 3 a 4 cubos de gelos
- Um pouquinho de água (+/- duas colheres de sopa)
- Misture tudo no shaker

Servir adicionando água ou leite até completar o copo

Salmon defumado a La Lorenzo

- 24 horas antes : colocar o salmao de molho em água e sal (duas mãos cheias de sal) * pedir para cortar o peixe na transversal.

- Tirar os espinhos no outro dia (utilize uma pinça)
- Em um recipiente colocar serragem e álcool. Acender e colocar um papel alumínio por cima. Colocar no forno e deixar a porta um pouco aberta (fresta)
- Deixar o salmão cozinhar por 30 minutos ou até secar
Se quiser depois de defumado colocar o salmão em óleo de oliva ou servir assim mesmo em salada ou em mil e uma receitas...

*esta técnica pode também ser usada para desidratar frutas
**procurar serragem de madeiras como de laranjeira ou caoba

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