RECEITAS DO MUNDO

Bolo de Cenoura da Maria do Carmo

Mulher, mãe, trabalhadora, batalhadora! Nasceu no interior de Minas Gerais, veio a BH aos 14 anos, sozinha para trabalhar. Ela tem uma filha linda, a Lílian, e vive com o Zé (caseiro em um condomínio em Lagoa Santa). A vida para eles tem sido dura desde o início, mas os três têm muita esperança e um sorriso diário no rosto de muito otimismo e amor à vida.
Maria do Carmo me impressionava sempre, cuidava de tudo, da casa, da sua filha e trabalhava fora. Lutadora e sempre busca dar um futuro melhor à filha, no país onde as diferenças são cada vez mais um obstáculo para os mais necessitados.
Eu e Maria do Carmo passamos bastante tempo juntas de outubro/2004 a fevereiro/2005 em Lagoa Santa, Brasil. Ela, atenciosa e atenta, me ajudou muito e me ensinou suas receitas deliciosas e saudáveis. Eu em troca ensinei a ela andar de bicicleta e Lílian, a nadar. :-)

A foto anexa é do dia da formatura da Lílian que neste dia celebrou a conclusão da alfabetização. Bravo!

Eu compartilho com vocês esta receita mineiríssima como eu.

Bolo de Cenoura da Maria do Carmo
1 colher de fermento em pó
5 cenouras médias raladas
1 xícara de farinha integral
1 xícara de farinha comum
½ xícara de açúcar mascavo
½ xícara de leite
¼ xícara de óleo
Uma pitada de sal
3 ovos

Bata tudo e despeje em uma assadeira para pão untada com óleo e farinha
Assar por aproximadamente 45 minutos.

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